Gemüse nicht in der Mikrowelle garen

Gemüse hat in der Mikrowelle nichts zu suchen, raten Ernährungsexperten. Die wertvollen Nahrungsmittel verlieren bei einer Garung in der Mikrowelle 85 Prozent ihrer krebshemmenden Bestandteile wie Vitamin A, C und Sulforaphan.

In Wasserdampf gekochtes Gemüse büßt dem gegenüber nur sechs Prozent der so genannten Antioxidanzien ein, die immerhin in das Kochwasser übergehen. Es wird daher geraten, Gemüse lieber mit wenig Wasser zu dämpfen als in der Mikrowelle zu garen. Das Kochwasser sollte anschließend möglichst für die Zubereitung einer Soße verwendet werden.
Quelle: geomix.at

Nachricht vom 22.6.08 23:01